我们在买苹果的时候，看一下苹果头上这个瓣处是不是特别的深，如果这个瓣处非常深，说明这个苹果是成熟采摘下来的，这样的苹果在吃的时候非常的甜，汁水也非常的多，正常来。。
刚摘下的苹果有点酸,放一段时间就不酸吗
正常熟的苹果放置三到十天甜度会增加，但是时间久了苹果内的淀粉和苹果酸会发酵变质，不会变酸只会有酒精味和苦。
生物体里的细胞要进行呼吸，以此来维系生命活动。放置的苹果也一样，它里面的果肉细胞也不停的进行呼吸作用，把多糖最终分解成单糖和水(H2O)，同时释放能量供细胞的生命活动，比如细胞呼吸本身就要消耗能量。随着时间推移，糖不断积累，放置的苹果越来越甜。
但是，当苹果储能物质被消耗完后，细胞不能再进行呼吸作用，这时,细胞就会死亡。这个时候，苹果就会被细菌分解，细菌利用的能源物质是苹果的细胞呼吸作用的产物，葡萄糖或者果糖，分解释放的能量供细菌的生命活动利用，而产物是一些酸，这时苹果就会慢慢变酸了。
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保存苹果要注意干燥、低温。苹果买回来后，浸泡在盐水中片刻，然后取出用毛巾擦干。放入保鲜带中，然后再放入冰箱即可。
冷藏条件下贮藏苹果的失重率、亚硝酸盐含量的增加、维生素C含量的下降等明显低于室温贮藏的苹果。
在温暖地区，尤其是夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。因此，一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉和芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑。
刚摘下来的苹果有点酸放放会甜吗
不用晒在太阳底下，就把它放在阴凉处放两三天，最好用袋子密封一下，苹果中的生物酶会催生出果糖，使苹果变甜。而太阳的作用是在苹果未摘下生长时，阳光照射光合作用强，熟的快，苹果会变红，摘下来了就没有效果了。要有人说，把苹果放进冰箱的冷藏柜，八小时左右就可以变甜。未试验过，不知是否可行。
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