炸回肉

云南正宗油炸肉的做法简介过年杀猪的时候，吃不完的肉用盐巴腌制几之后用油炸，炸好之后连油带肉倒在一个罐子里面，少则几个月多则放一年，吃的时候捞出来，切片蒸或炒、炸。。

凡是小孩子应该都喜欢吃油炸食品，外面买的，首先肉质不确定是不是新鲜，然后那个油不知道是不是地沟油，就算是正常的油，可能也不知道用过几遍了，自己在家里做干净又方便，其实这算是十分方便的菜肴了。
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工具材料：
猪肉 300g
面粉 50g
炸肉粉 适量
鸡蛋清 一个
盐 适量
油 适量
黄酒 1匙
面包粉 适量
胡椒粉 适量
操作方法
01
首先，清洗猪肉，切条切片均可，切好用刀背十字敲击，把肉的筋打散。然后用热水清洗猪肉，沥干，加入盐，黄酒，酱油，将肉腌制20分钟左右。
02
腌制肉的时候，准备好生粉，面粉和炸肉粉和好（一般只弄炸肉粉，觉得太浪费皮也不够厚，所以加面粉）一块一块放入分钟滚，都滚好后再来一遍，因为水分又渗透到面粉表面了。
03
准备一个蛋清，打散。将肉过一遍蛋清再用面包粉过一遍。
04
放入油锅炸，变至金黄的即可。
05
盛出装盘，可以放胡椒粉在一旁沾，也可以浇上番茄酱，酸酸甜甜的。
特别提示
觉得太费油，可以讲肥肉切小条先入少量油熬出猪肉来炸。