银耳的功效与作用

最佳回答2022-10-28

银耳的功效与作用及食用方法有哪些

  银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳含有较多的胶质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。下面是我为大家带来的银耳的功效与作用的知识,欢迎阅读。

  银耳的 营养 价值

  据测定,银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克、铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分,但其中也含有较多的硝酸盐。

  维生素D

  银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

  胶质

  银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

  酸性多糖类物质

  银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

  膳食纤维

  银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

  碳水化合物

  富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

  蛋白质

  富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

  纤维素

  富含纤维素,具有使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,可防治便秘、痔疮等疾病。

  胡萝卜素

  富含胡罗卜素,具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育,预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。

  铜

  富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  钾

  富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

  磷

  富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

  银耳的功效与作用

  银耳味甘、性平,归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、 美容 、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢,需久食才有效。

  养颜护肤

  能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

  银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质,对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用,可使皮下组织丰满,皮肤细腻滋润而有弹性,为冬春美容护肤佳品。

  养阴补虚

  补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

  润肺护肝

  现代名医介绍,银耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现:银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时,能提高肝脏解毒功能和起护肝作用,而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

  对化疗者的帮助

  银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

  护发

  含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

  补充能量

  含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

  健脑

  含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

  提高免疫力

  蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。胡罗卜素:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。

  减肥

  含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪,预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量,适宜减肥或是肥胖人士。

  健脾

  适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  降压

  使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。

  养心

  保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

  解毒

  富含维生素c,有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

  通便

  纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。

  壮骨

  含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

  抑癌抗瘤

  预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

  清肺养血

  白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物,是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌,有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素,祖国医学认为:有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。

  银耳的食用方法

  银耳吃法很多

  银耳四时进补,滋阴养肺,秋季气候干燥,服用银耳尤为适宜。银耳的吃法很多,有油炒、凉拌、蒸煮等。老年人最好采用蒸煮法,制熬成粥或汤羹食用。这样有利于消化吸收。还可与粳米同煮银耳粥,具有生津润肺、滋阴养肺的功能。平时炒菜时,也可将泡发好的银耳和黑木耳一起做菜吃,别有风味。

  (一)银耳用法用量

  银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;

  银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;

  银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”;

  选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳;

  变质银耳不可食用,以防中毒;

  熟银耳忌久放。

  (二)银耳的常见吃法

  药粥

  将银耳、百合、山药等补剂与米共煮,熬制成粥服用,尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。如百合银耳粥:鲜百合50克,银耳10克,大米100克。将百合洗净切碎,银耳用温水发开后,洗净切碎,与大米同煮为粥。百合,味甘性微寒,有养阴润肺、清心安神的功效;银耳,味甘淡性平,有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥,具有润肺养阴、健脾生津的作用。或银百秋梨羹:银耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤,有滋阴润燥、止咳化痰的功效,适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

  膏饮

  取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合,可用于一般滋补,也可作为补药应用。或银耳6克,泡发,加水与冰糖适量,共炖,早晨或睡前服用,有滋补强壮作用。或银耳6克,百合9克,冰糖适量,炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。

  菜肴

  选取洁净银耳,烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补,可取鸡清汤500克,加盐、料酒、胡椒适量,烧开,将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内,大火煮,待银耳发软入味,盛入小碗内,味精调味后即可食用。

  值得注意的是,选购银耳时,如果根部变黑,外观呈黑色,有异味,说明银耳已变质不能食用;市售的银耳颜色特别白的多用硫黄熏蒸过,有损人体健康,不要购买,应买其色淡黄而无刺激性气味的银耳。此外,银耳汤过夜后其营养成份减少,并产生有害成分亚硝酸盐,故不宜食用。

  (三)银耳的做法大全

  冰糖红枣银耳汤

  材料:

  取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。

  做法:

  (1)将银耳用温水浸泡半小时,洗去泥沙,摘除木质部分,放入锅内,兑入70%的清水。

  (2)先用武火,水开后用文火煎煮20分钟,再加入红枣和适量冰糖,待红枣煮熟后即可服用。

  银耳莲子汤

  原料:红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量

  做法:

  (1)红枣10分钟洗净备用。

  (2)莲子提前一天晚上泡好备用。

  (3)莲子泡好后剥开除去里面的黑心,洗净备用。

  (4)枸杞泡1分钟洗净备用。

  (5)银耳泡15分钟。

  (6)待发后,去粗蒂撕成小块备用。

  (7)电饭锅入清水,把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。

  (8)把银耳放进去炖半个小时,然后加冰糖在炖半个小时,炖至都煮烂了,汤比较粘稠的样子。

  (9)把枸杞放进去在炖5分钟即可

  (10)可以放冰箱冰一下在喝。

  银耳雪梨汤

  原料:银耳,雪梨,枸杞,调料:冰糖

  做法:

  (1)银耳用温水浸泡60分钟,雪梨洗净后去皮切小块。

  (2)银耳泡好后撕成小朵。

  (3)锅内放清水加银耳、雪梨、枸杞,开锅后改小火煲60分钟。

  (4)加冰糖,冰糖融化后关火(我家冰糖不够了,加了点太古黄糖)

  木瓜银耳炖汤

  原料:小木瓜半个,银耳半朵,红枣10粒,枸杞15粒,薏米20多粒

  做法:

  (1)所有材料丢进紫砂锅里

  (2)用定时器定2个小时,紫砂锅设“高火”

  (3)早晨起来就可以吃了哦!

  紫薯银耳粥

  原料:紫薯,银耳,红枣,高粱米,冰糖

  做法:

  (1)先将高粱米和银耳洗净,然后浸泡数小时。

  (2)紫薯去皮切小块待用。

  (3)先将浸泡好的高粱米倒入锅内煮20分钟(因为高粱米比较硬所以要先煮),然后再倒入银耳红枣和紫薯熬煮20分钟即可。

  凉拌银耳

  原料:银耳50克、紫甘蓝适量、食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

  做法:

  (1)水发银耳摘去根蒂,撕成小朵,冲洗干净后过沸水轻烫,捞出沥水,放入调理盆

  (2)将紫甘蓝小叶洗净,大蒜切碎,小葱切葱花,加入姜丝,一同放入调理盆

  (3)撒上适量的盐和蘑菇精,淋入白糖和白醋,滴上香油,拌匀

  (4)装入保鲜盒,放入冰箱冷藏,凉透入味,即可食用

  银耳过夜能吃吗

  隔夜银耳是可以吃的。如果不小心一次多煮了,可以分成小份放入冰箱中保存,每份取出一次加热食用,就可以保存1-2天时间,完全不必担心。

  银耳的搭配宜忌

  【银耳+雪梨川贝】滋阴润肺,治疗久咳不愈者效果佳。

  【银耳+莲子】可减肥、祛除脸部黄褐斑、雀斑。

  【银耳+山楂】补血养颜。

  【银耳+人参】对肺结核患者有极佳的食疗效果。

  【银耳+黑木耳】增强彼此功效。

  【银耳+鸭蛋】养阴润肺、治疗喉痒干咳,声音嘶哑。

  【银耳+青鱼】补益肝肾,利水消肿。

  【银耳+鹌鹑蛋】益气养血,养精补肾,健脑强身。

  【银耳+菊花】清肝明目,解毒。

  【银耳+燕窝】对支气管炎,肺心病等症状有很好疗效。

  【银耳+雪梨】清热,保健、养颜。

  银耳注意事项

  (一)适用人群

  尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;

  用药禁忌

  风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。

  《饮片新参》:“风寒咳嗽者忌用。”

  外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

  老人不宜多吃银耳

  银耳营养丰富,还有补肾、润肺、生津等功效,颇受老年人喜爱,但在临床上,因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。

  这是因为老年人消化功能较差,银耳又不太好消化,如果一次食用过多或连续多餐食用,则会引起肠梗阻,表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等,有些病情严重的甚至需要手术治疗。

  另外,为了避免老人食用银耳引起消化不良,一定要将银耳煮熟后再食用。先将银耳放在水中浸泡,然后再用文火慢煮,直到熟透。

  卵巢早衰能吃银耳吗?

  卵巢早衰能吃银耳。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。


其他回答(2)

洪双说搞笑 回答时间:2022-10-28

银耳的功效与作用禁忌哪些人不适合吃

银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品,有以下几种功效与作用。

1、银耳可以提高肝脏排毒能力,有保肝作用;银耳对老年许多疾病都有一定疗效

2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益,因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、银耳富有免疫力蛋白质,是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。胡罗卜素:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。

5、银耳富有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪,预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量,适宜减肥或是肥胖人士。

扩展资料

品质鉴别:

1、优质银耳应为白色或浅米黄色,朵基部呈现黄色、黄褐色,朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好,很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的,所以选银耳应选白中略带黄色的。

2、优质银耳应该没有什么异味,如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。

3、优质银耳含有较多的维生素和胶质,泡发后有韧度,不宜断裂。手捏上去没有发粘的感觉。

4、如果家中已购有有异味的银耳或者无法分辨其好坏,可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗,再反复清洗浸泡多遍后使用,由于不良商家为求银耳美观多用硫磺熏蒸,而硫磺属水溶性毒素,所以可以通过浸泡清洗的方法去除。

参考资料来源:百度百科-银耳

天天来聊体育 回答时间:2022-10-28

银耳的功效与作用的功能与主治与用量

  木耳一直被称为“素中肉食”,在蔬菜界有着很高的地位。其中白木耳也被称为银耳,那么,银耳的功效与作用有什么呢?下面由我为大家介绍银耳的功效与作用,希望能帮到你。
  银耳的功效
  银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。近年来的医学研究还证明,从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤,还可起到嫩肤美容的效果。
  银耳的作用
  1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
  2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
  3. 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
  4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
  5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
  6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
  白木耳的功效与作用是很好的,现在人们知道了,其实银耳就是白木耳,并且银耳也是树干上长出来的,银耳的营养价值是非常的高的,常饮食银耳能让人们远离很多疾病。
  银耳的药用价值
  1、《本草问答》载:“慈禧痢下,百医莫治,容川投以耳汤一剂,服后立愈,慈禧自此常服之”。称:白耳润肺生津,主攻:生津、活血、滋阴补阳,尤能治肠风下血,妇女带症。
  2、《中药学》载:“白耳性味甘平,入肺、胃肾之径,功用滋阴润肺,生津、主治虚痨咳喘,痰中带血,虚热口渴,肺萎等症”。
  3、《中药杂志》称:“银耳发醇液,多糖A和多糖B均能增强巨噬细胞吞噬功能,能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力,有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态,能提高抗病能力,能防癌”。
  4、《本草诗解药注》谓:“白耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。
  5、《抗癌纵横谈一探索与希望》确认银耳主治肺热咳嗽,肺燥咳嗽,虚痨咳嗽,久咳,喉痒,痰中带血,久咳伤络,肋痛,肺痛,肺萎,月经不调,妇女带症,肺痨,胃炎大便秘结,大便秘结,大便下血,水泻,痢疾,面部黑斑,肿瘤等病症。
  6、孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。
  古今史着和历代医学家通过临床验证,确认银耳有强精补肾,滋阴润肺,生津目咳,清润益胃,补气和血,强心壮身,补脑提神,嫩肤美容,延年益寿,抗癌之功效,但银耳的质量尤为重要。
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为什么排卵期想睡觉 为什么排卵期想睡觉呢

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排卵期会不会很想睡觉问答频道博禾医生,排卵期大概就是月经前15左右,一般排卵期会特别困是正常的,考虑是排卵期症状,一般排卵期就会特别困,如果你的身体有这5种反应那就是典型的受精卵着床了,只要稍微细心的孕妈一定会感受到下面这些反应的,1体温保持相对较高在前面的文章中,喋喋妈咪就提到过排卵期的体温是要稍微偏高的,想详细了解的可以查看《如果你发现身体。

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