自制奶油很稀是为什么 自制奶油越打越稀怎么补救

淡奶油打了半天还是稀主要是因为没有掌握好奶油温度、打发速度和发泡技巧。温度会影响奶油稳定性和打发量，奶油温度在7℃～10℃最为合适。使用电动打蛋器，速度不够不足以融化奶油，太快则会打发过头。在打发时加适量糖粉，能促进淡奶油发泡。

淡奶油是在对全脂奶的分离中得到的。在分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为淡奶油。淡奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%~30%。

淡奶油和稀奶油的区别

淡奶油和稀奶油之间的区别在于原料的不同，通常来说，淡奶油一般是动物奶油，而稀奶油则是植物奶油，这种一般是用多种材质加工成的人工奶油。

也正是因为原料的不同，淡奶油相比稀奶油，它的脂肪含量要更高一些。而且淡奶油当中还含有反复式脂肪酸，口感也比稀奶油要纯正，所以在价格方面，淡奶油也比稀奶油要贵上一些。

两者的用途也不太一样，一般稀奶油是用于蛋糕的裱花，而淡奶油则是用于平常的一些食物，例如冰淇淋还有冰糕、冰砖、雪糕、奶茶的奶盖。除此之外，稀奶油一般都是固体的形状，淡奶油则是需要打发。

很多人都喜欢吃奶油，但是奶油制作的过程非常的麻烦，需要的手法也是很精湛的。如果不能够将奶油打发的话，奶油会变得不好吃，会很稀，这样的奶油是不能够去进行食用的。当自己打出的奶油会呈颗粒状，而且变得很稀的话，可能是自己打奶油过度造成的。

打发的奶油很稀可能是由于过度打发

由于过度去打奶油，会导致油脂和奶出现分离的情况，就会出现颗粒状，而且也会水分变得越来越多，出现很稀的状况。当出现这种情况的时候，也可以去进行补救的，但是补救措施非常的麻烦。很稀的奶油是没有办法去制作糕点的，这样的奶油不仅味道不好吃，而且也很不好看。

可以在颗粒状奶油里面加入其他奶油继续打发

没有打发的奶油里面可以加其他的奶油继续打发，再经过多次的打发之后，奶油就会变得浓稠，不再出现流动的状况，而且纹理比较清晰，这种情况下来奶油就打发好了。当自己打发奶油出现很多状况的时候，要掌握正确的打发奶油的方式方法，才能够让奶油变得更好。在打发奶油的时候，可以将奶油放在冰箱里面进行冷藏，冷藏完之后的奶油口感会变得很细腻。

要掌握正确打发奶油的方法

在进行打发的时候也会快速成型，将冷藏好的奶油拿出来，放进干净的器皿当中，再用干净的搅拌器进行打发，可以人工打发，也可以用机械打发，这样都能够让奶油成型。搅拌一段时间之后，会发现奶油变得更加的黏稠，在这个过程中，可以在里面加一些糖，能够让奶油打发得更快，成型的更快，而且纹理也会变得很清晰，这样奶油就能够打发成功了，而且也不会一直出现颗粒状的，没有办法去进行打发的状况。