发面好了来不及蒸咋办 发好的面来不及蒸馒头怎么办

再蒸馒头或包子等就没。面开了没时间蒸可以在蒸前加小苏打适量小苏打加热水溶化加入面团揉开(不揉开会有发黄的面块)尝一尝面发甜不酸即可如果仍酸再加小苏打直到不酸为止。。

怎样蒸馒头好吃发面蒸馒头技巧

馒头是我们日常必备的主食,在北方吃馒头的频率可能要比米饭还多,所以蒸上一大锅的馒头然后冻起来,这也是我们经常要做的美味。

但有时候我们一次发面比较多,或者想吃到新鲜热乎的馒头,就需要等待很长的发面时间才可以,天气暖和一点的时候还比较好,但天气比较冷的话发面的时间就很长了。

再加上热胀冷缩的原因,让我们发面的效果不太好掌握。那么今天和大家分享一下做馒头不用等,晚上发酵之后早上直接上锅蒸馒头的做法,这样做出来的馒头照样蓬松好吃。

发面好了来不及蒸咋办

晚上发酵早上直接就能上锅蒸,做好的馒头蓬松还好吃

1、首先我们按照之前的和面方法进行和面,在这里和面的时候我们需要注意下,所加进去的酵母粉和面粉要有正确的比例。

一般250g面粉的话我会往里面加上3g的酵母粉,这样能让面团逐渐地发酵起来并且还不会发酵过度,或者没有发酵成功的情况。

如果加入过量的面粉,那么在低温放置这段时间不仅会过度发酵,导致做出来的面团很酸。也不能因为经过一晚上的冰箱冷藏,我们需要延缓发面的时间,而导致发面程度不够用,这样等我们第二天将馒头面皮拿出来,想再次添加酵母粉补救其实没有多大的作用。

发面好了来不及蒸咋办

2、接下来我们将面粉和酵母粉搅拌一下,随后在上温水充分混合,如果喜欢吃劲道一点的馒头建议加一点食盐进去。另外为了促进发酵并且让馒头更好吃,往里面加上一点白糖会更好,牛奶属于可加也可以不加的食材,可以根据自己的口味放即可。揉成稍微软乎一点的面团即可,做馒头的水分可以摸起来在手上偏湿一些就可以了。

发面好了来不及蒸咋办

3、随后我们将和好的面团盖上一层保鲜膜,这样能起到发酵的效果,随后我们将馒头的面团放到冰箱里面冷藏一晚上。冷藏的温度会减缓面团发面的过程,而且能起到缓慢发酵的效果,这样就不会出现发酵过渡的问题,等我们放到第二天拿出来的时候,就发面得差不多了。

4、第二天我们将面团拿出来,然后放到案板上在室内温度下静置10分钟左右,这样有利于冷却之后的馒头发面。

随后我们将面团揉成一个个的小馒头剂子,接下来我们将馒头醒面十分钟再上锅蒸馒头,就能蒸出又大又圆的蓬松软乎的馒头了。

发面包子为啥蒸出来像死面的

面发过了怎么办
发面发过了怎么办?当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,你会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了。
这时我们应该怎样做呢?对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果你想吃到松软可口的面食,这个步骤是必不少的,那就是揉面和醒面。具体操作方法如下:首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去。
在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻。将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。
二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。面醒好了,可口的美味面食就在眼前了,快开始动手做吧!最常见的发面食品就是馒头和包子了。
1、蒸馒头1、将醒好的面团分成大小等量的剂子,2、蒸锅里放好水,将干净的屉布弄湿放在屉上,3、将面剂子摆在笼屉上。4、开火注意:别摆得太密,冷水下锅,水开后20分钟,香喷喷的美味白馒头就蒸好了。
自己的亲手制作的馒头美味、营养、健康!2、蒸包子 蒸包子要注意的问题是水要先烧开然后关火,将制作好的包子放在笼屉上,开火15到20分钟后就可以吃上自己制作的包子了。 除了蒸馒头、包子,你还可以做发面饼、烤面包、蛋糕等等。
学会发面之后,真是全家人的口福,好处多多啊!。
面发过了怎么办
发面发过了怎么办?
当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,你会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了。
这时我们应该怎样做呢?
对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果你想吃到松软可口的面食,这个步骤是必不少的,那就是揉面和醒面。具体操作方法如下:
首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻。
将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
面醒好了,可口的美味面食就在眼前了,快开始动手做吧!最常见的发面食品就是馒头和包子了。
1、蒸馒头
1、将醒好的面团分成大小等量的剂子,
2、蒸锅里放好水,将干净的屉布弄湿放在屉上,
3、将面剂子摆在笼屉上。
4、开火
注意:别摆得太密,冷水下锅,水开后20分钟,香喷喷的美味白馒头就蒸好了。
自己的亲手制作的馒头美味、营养、健康!
2、蒸包子
蒸包子要注意的问题是水要先烧开然后关火,将制作好的包子放在笼屉上,开火15到20分钟后就可以吃上自己制作的包子了。
除了蒸馒头、包子,你还可以做发面饼、烤面包、蛋糕等等。学会发面之后,真是全家人的口福,好处多多啊!
包子面发过头了怎么办
在发酵的面团里,面发过头了人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。 拓展资料自发面手工包子的做法 一、用料 主料:面粉1千克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、葱花若干 辅料:酵母粉若干、苏打粉若干 二、做法 1、倒酵母粉若干,用温水化开 2、用化好的酵母粉水和面 3、继续加水直到软硬适中,和面用筷子搅动 4、这就是和好的面,盖上盖子,等待发酵 5、这就是发好的面 6、加干面粉,再加点苏打粉 7、将面肉成光滑的面团 8、把面搓成条,切小剂,擀成包子皮 9、胡萝卜切丝焯水,挤干,剁碎,炒鸡蛋和葱花,和胡萝卜碎放在一起加调料,就是胡萝卜炒鸡蛋馅,包包子 10、包好上笼蒸 11、大火蒸25分钟,出锅 。
发面发过粘手怎么办?补就的办法?
面团发酵后就是沾手的,可以在手上再占一些干面粉搓掉,也可以加面粉揉。
和面技巧
1,和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,将水分次徐徐倒进凹槽里,用筷子慢慢搅动。
2,待水与面粉充分搅拌均匀,水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸收水分,而使水流淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。
3,再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团揉合在一起成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。
“三步加水法”通常只需“雪花面带葡萄面”“揉光滑面团”这两个步骤就可以完成。

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