最佳回答2023-02-04
对于喜欢吃美食的人来说,有一种美食即将出炉,对,这种美食就是知了猴。知了猴是蝉的幼虫,从土中爬出来还没开始蜕壳时的状态。往年人们对吃知了猴并没有什么其它想法,但是由于今年情况特殊,很多人会问,吃知了猴有危害吗?
对于农村的孩子们来说,知了猴可是美味佳肴。天刚刚擦黑,喜欢吃知了猴的人们就已经拿着手电筒出动了。我们这里种植梨树的比较多,所以一到了晚上,最热闹的地方便是梨树地里,为了防止知了猴爬到树梢上,人们还会在距地一米的树干位置上缠上一层胶带,这样抓知了猴就方便了很多。知了猴的食用方法很简单粗暴,前一天晚上将抓住的知了猴放在盐水中浸泡一晚上,第二天早上做饭时直接炸着吃,炸的外焦里嫩的知了猴,吃起来别提多香了。
知了猴除了受农村人欢迎以外,还受城里人的喜爱,所以来农村收购知了猴的小商贩们也越来越多,通常情况下知了猴按只卖,一只最贵时能卖到3块钱,所以现在逮知了猴已经成为很多人夏季增加收入的好机会。
虽然吃知了猴对我们来说已经是再平常不过的事情,但是吃知了猴对身体有没有危害的疑惑也一直存在,尤其是遇到特殊情况,毕竟知了猴是野生昆虫,很有可能会携带病菌,那么吃知了猴有没有危害呢?
其实吃知了猴对人体并没有危害,知了猴富含高蛋白,蛋白质含量是牛肉的3倍、鸡蛋的5倍,所以在农村还有吃一个知了猴顶5个鸡蛋的说法。知了猴除了含有高蛋白以外,脂肪含量也挺高,不过不用担心,知了猴的个头较小,再加上价格比较贵,所以每个人吃知了猴的数量并不会太多。
虽然知了猴是野生昆虫,携带病菌的可能性会很大,但是很多病菌最害怕的是高温环境。众所周知,知了猴的食用方法特别单一,除了油炸以外,别无其他,所以在油炸知了猴时,高油温足以杀死知了猴身上的病菌。不过要注意的是,知了猴中含有异种蛋白,虽然它并没有毒性,但对于易过敏体质的人来说,吃知了猴很容易过敏,所以还是要谨慎食用。
又到了一年吃知了猴的季节,知了猴的时令性特别强,一般只有30-40天的时间能吃到知了猴。知了猴虽然好吃,蛋白质含量也很高,但是对于易过敏体质的人来说,还是谨慎为好。
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找个瓶子,或者罐子,把知了猴放进去,然后倒入盐水,这样可以存放3到7天,但不建议长时间存放,口感不好。存放时间太长了,容易变质。盐水浸泡过的知了猴,吃的时候用清水泡泡,去盐味。
知了猴洗净,去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多,可用水龙头冲洗。然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰,味道会更鲜美。热锅倒入油,烧至5成热。将控干水的知了猴放入油锅中,要不停的翻炒。小火煎炸至金黄色即可,捞出控油。装盘,好吃的香炸知了猴就出锅了。
知了猴具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点金蝉既为传统的一道药膳上品,
知了猴怎么保存:
1.真空保存
需要专门的真空封口机,投资较大。
( 1)清洗,去泥,去杂。
(2)煮3—5分钟。
(3)真空包装。
2.冷冻保存
方法简单,投资少。
(1)把收集后的金蝉(知了猴)用清水冲洗,去泥,去杂物。
(2)把2%的盐,1%的碱加入清水中,煮沸。
(3)把清洗后的金蝉(知了猴)放入沸水中,翻动,3——5分钟后捞出。
(4)待金蝉(知了猴)凉透后,放入冰柜中速冻。
(这里的碱,指纯碱,也叫苏打,就是家里蒸馒头用的面碱)
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