吉利丁可以反复凝固吗 吉利丁能反复凝固吗

如果是这个原因引起的吉利丁片不凝固可以继续添加一些吉利丁片来缓解。补救时先将吉利丁片放进之前的吉利丁溶液中进行隔水加热并慢慢搅拌溶液使新加入的吉利丁片完全融化且。。

不可以。
因为吉利丁的主要成分是动物蛋白,而菠萝里刚好含有蛋白水解酶,布丁不能凝固是因为吉利丁被蛋白酶降解掉了。
而在使用吉利丁的时候,要提前把它泡软,然后捞出,把水分挤干,再放入锅中熬煮至完全融化,注意一定要完全融化。紧接着要将的汤汁(溶解有吉利丁片的)放入冰箱中冷藏,一定要冷藏哦,用吉利丁做的任何食物,都是要冷藏的,这样才能够凝固。

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