为什么死螃蟹不能吃？螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。。
为什么螃蟹死了不能吃虾子死了可以吃
别说几个小时不建议只吃死螃蟹。毕竟螃蟹死了之后很容易滋生细菌，千万不要随意吃死螃蟹。现在生活条件好了，买几斤螃蟹吃也是正常消费。与其吃螃蟹生病不如扔掉。这不是浪费。生病可不是闹着玩的健康最重要。不要因小失大。螃蟹死了以后千万不要吃这是常识以免生病。
死螃蟹会产生大量组胺。人吃死螃蟹会发生组胺中毒。因为组胺是过敏性毒药，也可以说是过敏性食物中毒。别以为只吃一点点死蟹肉没关系。对组胺过敏的人即使咬一口也会引起反应。比如吃死螃蟹分钟到小时后，会出现脸颊绯红胸部和全身皮肤发红结膜充血头痛头晕胸闷全身乏力烦躁等症状。
千万不要吃死螃蟹。因为死蟹中毒的另一个重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹的生存环境不如人工和海洋蟹。一旦死亡，体内外的细菌就会繁殖分解蟹肉产生毒素。相对来说细菌感染的风险更高，人在进食后更容易发生细菌感染。扩展数据蟹肉富含镁钙含量高。
比如河蟹中的钙含量超过了牛奶中的水平有的品种可高达此外蟹中的锌硒碘等微量元素含量也相当高，尤其是硒远远高于普通肉类的水平。从维生素来看，螃蟹的维生素含量值得称赞，可以达到鸡蛋的到倍，但几乎都存在于螃蟹的黄色部分而白色蟹肉的含量几乎可以忽略不计。
维生素族的水平与大多数鱼类相似。维生素的含量低于肉类食品维生素的含量略高，但主要存在于蟹黄中而白肉中的含量较低。蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近动物肝脏等内脏器官的水平。蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。虽然人们在吃鸡蛋的时候总是对胆固醇有很大的顾忌，但是在吃螃蟹的时候却很少会有这样的担心，几乎没有人愿意放弃美味的蟹黄，可能是因为目前对食物没有恐惧吧。
上午买的螃蟹下午死了还能吃吗
这是以偏概全的观点，不是所有种类的螃蟹死了不能吃。
不过，这样说大家还是有点迷糊，别急，听我慢慢说道说道，关于螃蟹，大家经常能听到这样一种说法，说“螃蟹/海鲜死了以后不能吃”。可又有矛盾的一面，比如我就在超市买过很多次冷冻、解冻、甚至分解的螃蟹，这是不是很矛盾？
秋天正是吃螃蟹的黄金季节，可这个观念一直在脑子挥之不去，螃蟹死了到底能不能吃，一要看它的种类，二要看看死因。
重点来咯，其实我们常说的“螃蟹”，可以指所有的蟹类，专业一点说就是十足目短尾下目的各种动物，有的甚至还不是螃蟹，比如帝王蟹、椰子蟹等。也可以特指中华绒螯蟹，主要是南方地区的螃蟹种类，属于河蟹，就是大家通俗讲的“大闸蟹”。
大闸蟹
之所以大家都说“螃蟹死了不能吃”，就是因为“大闸蟹”这个种类。
大闸蟹在我国很多河流湖泊中都存在，河蟹身体里面的游离氨基酸和含氮化合物含量非常高，肉质较松，简直是微生物生长的绝佳之地。而且大家都知道，河蟹是在淤泥中长大的，这种环境也非常适合微生物生长，这样的话活的河蟹体内外细菌基数非常高。
大家应该在电视上看到过养殖大闸蟹的环境，一般都是一些池塘、湖泊、稻田等场所，野生大闸蟹在水里，夜间也会跑到岸上，满身泥泞的大闸蟹在田埂上蠕动的场景我小时候反正见过很多，不知大家有没有印象。
这种蟹一旦死了，身体表面的细菌会迅速进入蟹的体内。蟹的蛋白质含量大家是知道的，一直死蟹几小时内就会变成一个培养细菌的场所，细菌分解其身体组织，然后产生有毒的组胺。
大家一定听过这样的说法，说蟹煮熟了，毒素就没有了，真的小瞧这种毒素了，它的生命力真的很顽强。而人体只要摄入组胺超过一定数量，就有可能中毒，严重的会发生抽搐甚至休克，试问，这样还能吃吗？不仅是大闸蟹，还有其他蟹类，也都是一样的情况。
这样一通解释，大家应该知道大闸蟹死后不能吃的原因了，而且很多地区把大闸蟹就叫做“螃蟹”，逐渐就变成了“所有蟹类死了都不能吃”的观念，是不是以偏概全？
要说死了能吃的螃蟹，其实海蟹就是以一种，因为生长环境比较特殊，不会产生大量细菌，体内外的微生物很少，打捞后容易死亡，只要及时冷冻进行保存，死海蟹也可以吃，怪不得在超市可以买到能吃的死蟹，因为在蟹死前迅速采用低温冷冻，这样死后不会滋生大量细菌，自然不会腐败变质。
不过冰冻的死海蟹只要解冻了，还是要尽快食用，不然依然有腐败变质的风险，大家到超市不知道一次买多少，我每次也就买5个以内，吃不完怕变质啊，这可不是危言耸听。
大家吃蟹的时候有几点要注意：
1、不吃生蟹，酒泡的也不行，螃蟹体内的寄生虫怎么会那么容易死呢，寄生虫如果进入人脑，那就拜拜了
2、四个部位蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃不要吃，里面有很多细菌和寄生虫
3、现吃现做，高温煮透
4、螃蟹胆固醇很高，不要吃太多，特别是蟹黄部分
最后请就记住挑选螃蟹八字诀：青背、白肚、黄毛、金爪。
简单总结一下，河蟹（大闸蟹）、青蟹、其他淡水蟹（包括小龙虾）死了不能吃；冷冻的海蟹可以吃。
其实不管什么海鲜，记得吃新鲜的，发现腐败的真的不要吃了。你喜欢吃螃蟹吗？
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