螺蛳粉为什么那么臭 螺蛳粉为啥那么臭

螺蛳粉的臭味一种叫“柳州酸笋”的配料上，柳州人对酸笋的嗜好，外人很难想象和理解，新鲜的竹笋丢到加了盐的凉，螺蛳粉之所以臭是因为其中的酸笋导致的。螺蛳粉作为柳州地。。

螺蛳粉为什么那么臭,里面不是有屎?

螺蛳粉的香味来自酸笋。这种发酵的酸笋本身就有一股臭味。如果加在螺蛳粉里，螺蛳粉会有臭味。
酸笋主要是发酵产生的。在这个过程中，生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来。同时，大量糖类物质通过微生物的作用转化为有机酸。随着发酵的进行，氨基酸、有机酸、糖等成分会进一步反应，转化为多种醛、酸、酚、酯、醇等物质，包括多种呈味物质，造就了酸笋的独特风味。对于赋予螺蛳粉灵魂的酸笋来说，发酵过程中产生的味道会让食物更加鲜嫩可口，而且这种发酵的酸笋也有很好的调味作用。对于非常喜欢吃臭的食物的人来说，酸笋的酸味可以让人兴奋。总的来说，螺蛳粉是一种很好吃的食物。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味。柳州是最有名的地方特色小吃。螺蛳粉很好吃，因为汤很独特。汤是由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和调味品制成的。

螺蛳粉为什么那么臭,里面不是有屎

螺蛳粉会这么臭是因为其中的酸笋比较臭。
螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。
另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。

螺蛳粉为什么那么臭还有人喜欢吃

螺蛳粉是广西柳州著名的地方小吃，现在已经在全国传播开来，受到很多年轻人的喜爱。螺蛳粉的酸、辣、鲜吸引了很多人，唯有吃起来有一种臭臭的味道让不少人望而却步，那螺蛳粉的臭味到底是来自什么地方呢？

其实，螺蛳粉本身一点也不臭，它的臭味来自于里面的配料酸笋，酸笋是新鲜的笋经过工艺发酵后酸化而成的。就像臭豆腐一样，喜欢它的人趋之若鹜，不喜的人一点也闻不得它的味，螺蛳粉也是一样，喜欢它的人恨不得每天都吃，不喜的人那怕一辈子不吃也不想。

螺蛳粉之所以叫做"螺蛳粉"，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。好多第一次吃螺蛳粉的人说为什么看不到1个螺蛳，这是因为熬了汤以后，螺蛳的精华都到了汤里，螺蛳就被扔掉了，所以螺蛳粉里基本是看不到螺蛳的。

螺蛳粉是由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。如此味道的螺蛳粉，你喜欢吃吗？欢迎留言发表你的观点！